אתם משוחחים עם הרופא לגבי תוצאות בדיקת הדם שלכם. הוא טוען שיש לכם רמת כולסטרול גבוהה מדי ומציע לכם להתחיל לקחת סטטינים.
אם שאלתם את עצמכם האם הכולסטרול הוא אכן הבעיה והסטטינים הם הפתרון, הרי שהספר הזה בשבילכם.
הספר נכתב על ידי קרדיולוג ותזונאי והוא נותן תשובה מקיפה מאוד לשאלה הזאת (על פי שם הספר כבר תוכלו להבין אותה).
מה שמיוחד בספר הזה הוא שהכותבים מספקים שפע של מידע על נושאים רבים תוך התעמקות בהם ומתן הסברים על התהליכים הביולוגיים. כך, למשל, הם מסבירים בצורה מאוד מפורטת את תהליך יצירת טרשת העורקים. הם מסבירים על הכולסטרול ותפקידיו - מהם HDL, LDL, טריגליצרידים, lp(a) ואיך הם פועלים בגוף. הם מסבירים על שומן (רווי, בלתי רווי, טראנס), סוכר ואינסולין, חימצון, רדיקלים חופשיים, נוגדי חימצון והורמונים, תוך ירידה לפרטים כמעט עד המבנה הכימי (לא לדאוג. הם לא מגיעים לשם).
הם סוקרים ומנתחים מחקרים שונים כדי לבדוק האם הוכח שהכולסטרול, או שומנים בכלל, גורמים לבעיות לב, והאם יש גורמי סיכון אחרים. הם מנתחים תוצאות מחקרים על הסטטינים ומסבירים מה הסטטינים עושים, האם הם נותנים פתרון לבעיה ומהן תופעות הלוואי של השימוש בהם.
הספר עוסק בעיקר בהסברים מדעיים, אך הוא גם נוגע בפוליטיקה ובמאבקי הכוחות בין הסנאט, משרד החקלאות, המכון הלאומי למדעים והמכון הלאומי לבריאות שהובילו לקבלת תפישתו של הביולוג Ancel Keys לגבי השומן במזון כגורם להתפתחות מחלות הלב, וכתוצאה מכך לגיבוש המלצה על דיאטה דלת שומן.
הכותבים נותנים המלצות על תזונה למניעת מחלות לב ועל תוספי תזונה מתאימים, תוך הסבר על פעולתם של הרכיבים בהם.
הספר מומלץ למי שמתעניין בתחום ורוצה לקבל הסברים מעמיקים.
לאחר שסיימתי לקרוא את הספר, הסתבר שיצאה גרסה מעודכנת שלו:
The Great Cholesterol Myth, Revised and Expanded
מעניין לראות מה התווסף שם.
εϊз
******** ספויילרים למי שלא מתכוון לקרוא את הספר *****
- מחברי הספר מתייחסים לתפישה השגויה שלפיה כולסטרול גורם למחלות לב, ומכיוון ששומן רווי גורם להעלאת הכולסטרול אז גם השומן הרווי נחשב לגורם למחלות לב הם בודקים מחקרים שונים ולא מוצאים שום הוכחה לכך שכולסטרול גבוה בדם גורם למחלות לב. יש מקרים שבהם בעלי כולסטרול גבוה דווקא היו עם כלי דם נקיים, בעוד שבעלי כולסטרול נמוך היו עם כלי דם חסומים.
- בעבר דיברו על כולסטרול רע (LDL) וכולסטרול טוב (HDL). יש להם תפקידים שונים בגוף וצריך את שניהם, ובאופן כללי הכולסטרול אינו מזיק כל עוד הוא לא מתחמצן. הדבר הנוסף הוא שיש יותר מסוג אחד של LDL ושל HDL . כך למשל LDL מסוג A הוא לא מזיק, בעוד ש-LDL מסוג B נוטה יותר להתחמצן ולגרום נזק. אותו דבר נכון גם לגבי סוגים שונים של HDL, וכך הבדיקות המסורתיות לא נותנות את התמונה המלאה כי אינן מבחינות בין תתי הסוגים. ייתכן שיהיה לך LDL גבוה אבל מהסוג הבלתי מתחמצן, בעוד שלאחר יהיה LDL נמוך יותר שחלק גדול ממנו מחומצן.
- הכולסטרול הוא חיוני עבור מערכות שונות בגוף - ליצירת הורמונים, לסינתוז מיצי מרה, לטיפול בזיהומים בקטריאליים (תפקיד של LDL), הוא מהווה מרכיב חשוב בקרומי התאים, הוא נמצא במערכת העצבים ומאפשר את התקשורת העצבית. המוח מהווה 2% ממשקל הגוף, אבל צורך 25% מהכולסטרול!
- רוב הכולסטרול בגוף מיוצר בכבד, ולא נצרך ממזון.
- אם כולסטרול גבוה אינו הגורם למחלות לב, לאילו גורמים יש קורלציה גדולה יותר למחלות לב? - דלקת, חימצון (למשל מעישון או מחומרים רעילים אחרים), סוכר, פחמימות מעובדות ותנגודת אינסולין (שמתבטאת בסכרת, השמנה, לחץ דם גבוה וסינדרום מטבולי), לחץ נפשי, שומן טראנס.
- לדעת המחברים, סוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז מזיקים באותה המידה. בשניהם יש גלוקוז ופרוקטוז, כאשר הגלוקוז זורם עם הדם לתאים ומזין אותם, בעוד שהפרוקטוז עובר לכבד והופך לשומן. הפרוקטוז הוא הסיבה העיקרית להצטברות שומן בכבד וליצירת כבד שומני.
![הודו: יומן דרכים [מהדורה מחודשת]](https://cdn.simania.co.il/bookimages/covers94/941273.jpg)
