“ספר מיוחד ויוצא דופן. קונורד הטבח מגיע לבית היל להיות הטבח הראשי. אט אט המשפחה מתאהבת במאכלים שלו.
הטבח מקרין הרבה סמכותיות כלפי כולם. הספר מתעסק כמעט רק בנושא האוכל מבוקר עד לילה. זה עיקר הספר.
יש סיפור מעטפת קל ברקע של משפחת היל והסביבה. הביקורות באתר הם ממשעמם עד מצוין . אני באמצע. הספר בכל זאת חילחל לראשי זמן מה אחרי שקראתי אותו.”

“"כשהטבח יצא לאור לראשונה בשנת 1968, ללא ציון שמו של המחבר או כל פרט על מקורה וכוונותיה של היצירה – החלה להיבנות סביבו הילה מיוחדת. האם זוהי אגדה או מטפורה, ספר מתח או מסמך המדבר בשבחי הטעם והמטבח?״

כך נכתב בגב הספר הקטנטן הזה. מודה שהצליח לסקרן אותי ולגרום לי לקחת אותו ממדף הספרים החדשים בספריה. מי לא רוצה לקרוא ספר שנחשב קאלט ואף זכה למעמד פולחני במקומות אחדים.

את התקצירים אפשר לקרוא בקלות. אדם ושמו קונרד, גבוה, עיניים חודרות, אף מעוקל וסכין אכזרית בידו מגיע משום מקום לעיירה קוב כדי להתחיל לעבוד כטבח אצל אחת משתי המשפחות העשירות במחוז. מהרגע שהוא מתקבל לעבודה מתחילה העלילה להתפתח בצורה מסתורית ומעוותת. למרות, ואולי בגלל, שהכתיבה מאופקת וקורקטית, אווירת המסתורין נשמרת לאורך כל הספר, מה שמגביר את העניין בקריאה. הסכין שהופיעה בתמונה הראשונה תופיע ועוד איך, כמו שקבע צ'כוב, באחת המערכות הבאות, וזו תהיה סצנה מקפיאת דם.
קונרד מתגלה כיצור מניפולטיבי ודיקטטורי, דמות מתנשאת ואפלה, כוחנית אגרסיבית וקרת רוח באופן קיצוני, וכזו שמגחיכה את כל האחרים ויוצרת עולם מוזר עד לאימה. הכישורים הקולינריים שלו מופלאים עם מימד פנטסטי ואולי אפילו מיתולוגי. העלילה ממשיכה כשהמתח נשמר, ויחד עם זאת בכל העת לא ברור לאן ומה בדיוק הכותב רוצה לומר. אמנם הדריכות נשארת, אבל קו העלילה נעשה יותר ויותר פשטני, ליניארי, ולא מספק את הסחורה הפסיכולוגית-פילוסופית שמתבקשת מיצירה שכזו. וכך עד הסוף הלא לגמרי ברור, או הברור מידי, תלוי איך מסתכלים על זה.

בשלב הזה האפשרות היא לקחת את היצירה הזו למחוזות האלגוריה על טבע האדם והחברה, או להשאיר אותה כמותחן פשוט ואף פשטני. סאטירה וקומדיה אפלה, יצירה מדהימה, עמוקה ונוקבת, או שהמלך הוא ערום. אני עוד לא החלטתי מה דעתי, לכן אני יושב על הגדר, רגל פה רגל שם, ונותן ליצירה הזו את שלושת הכוכבים המאכזבים, עד שייפול האסימון לכאן או לכאן.”

“חמישה כוכבים כי הוא אחר, מעיז, מאתגר וייחודי. יום אחד מגיע לעיירה קוב אדם בשם קונרד, מקצועו טבח. לעיירה קוב שתי משפחות מיוחסות ובעלות נכסים, האחת משפחת היל (שחיה בגבעה) ומשפחת וייל (שחייה בעמק), יש קשר דם היסטורי בין שתי המשפחות.
על העיירה קוב משקיפה טירה גדולה, מרשימה, אך נטושה. הטירה שייכת למשפחת היל ווייל, אך הן לא יכולות להתגורר בה. צוואה עתיקה מצווה כי משפחות היל ווייל יוכלו לגור בטירה רק כששתי המשפחות יתאחדו בקשרי נישואין ויהפכו למשפחה אחת כפי שהיה בעבר. הטירה שוממת מזה דורות רבים כיוון שהמשפחות לא הצליחו להתאחד.
בואו של קונרד לעיירה עומד לשנות את המציאות מקצה לקצה. הוא הופך להיות הטבח של משפחת היל. לקונרד מטרות שונות ומשונות ובעצם לאורך הקריאה אנחנו מנסים להבין מה בעצם המניעים של קונרד. הוא הופך לדמות מרכזית בחיי שתי המשפחות. מה מטרתו? מי הוא? ולאן הוא מעוניין להוביל את העיירה קוב?
תשובות לשאלות אלא תקבלו אם תקראו.
הספר יצא לראשונה ב-1968, ללא ציון שמו של המחבר. האם זה ספר מתח? אגדה? ספר העוסק בחיי המטבח? תקראו ותחליטו.
מה שבטוח לא תשארו אדישים. הספר כתוב היטב ומעניין מתחילתו ולכל אורכו.”

“אז קראתי. ולא הבנתי. היה פה טבח ולא היה אף מתכון. הספר באמת קריא ושוטף אבל אותי הוא לא הוביל לשום מקום. מבחינתי ספר חסר פואנטה.
(זהירות, ספוילר קטן - הטבח הוא מעין החלילן מהמלין שהמעמדות הנמוכים עובדים אותו והמעמדות הגבוהים נהנים משירותיו.).
ממש לא מוכרחים.”