אבל יש אצלינו רק חב"דניק אחד. כל היתר כיפות סרוגות.
טיש מומלץ לכל הזרמים. מאד טעים.
דגים - אני מעדיף דניס, לברק גם בסדר, בורי ניסיתי - אפשר, מושט - עבודת פרך.
אנחנו בד"כ מכינים אותם בתנור. אז כך:
1. מבקשים דג מנוקה, לא לחפש עבודה מיותרת סנפירים באצבעות
2. לשטוף את הדג גם לאחר שבעל החנות ניקה, כן?
3. מכינים מרינדה משמן זית טוב, רוזמרין, מלח, שום
4. מורחים את המרינדה על הדג ובתוכו
5. מכניסים פרוסות לימון אל תוך הדג לשיכוך הטעם (לדג יש טעם די עז בתוכו ולא תמיד נעים)
6. מכניסים לשקית קוקי (סליחה שאנו מדלגים על המשחקים של נייר האלומיניום). מוסיפים את שארית המרינדה.
7. באמצעות כלי חד, מחוררים את שקית הקוקי מספר פעמים
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות
9. מבשלים (כי זה ממש סוג של בישול) במשך ~20 דקות. בסוף הבישול עיני הדג צריכות להיות לבנות, העור ממש נוטה לרדת מהדג ובשר הדג יהפוך ללבן.
דג דניס מאד קל לעבודה, כי יש לו עצמות מאד קלות להסרה.
התהליך הנ"ל עובד מעולה גם עם סלמון.
בתיאבון.
