"מדריך זה כולל את כל מה שחובב הגבינות צריך לדעת, כדי להכין גבינות נפלאות בבית, כבר בניסיון הראשון"
San Francisco Examiner
"מדריך יסודי מעמיק ושמושי"
Bon Appetit
זוהי מהדורה שלישית ומעודכנת של ספרה המצליח של ריקי קרול, העוסקת מזה שלושים שנה בהדרכה ומכירת ציוד וחומרים להכנת גבינות.
הספר כולל:
* כ-70 מתכוני גבינות שונות שניתן להכינן בבית.
* מתכונים לייצור מאכלי חלב שונים כמו שמנת, קרם פרש ויוגורט.
* מתכוני מאכלים שונים המכילים גבינות.
* טיפים ומתכונים מעניינים מיצרני גבינה ביתיים
כל מה שצריך לדעת כדי לעשות גבינות בבית
הכנת גבינה אינה כרוכה בתהליכי הייצור בלבד.
זוהי אומנות ותחביב מרתק.
אם גם אתם נמנים על אלה שפיהם מעלה ריר כשהם ניצבים ליד דלפק הגבינות בחנות או בדוכני הגבינות בשווקים, כדאי אולי שתצטרפו לקבוצה ההולכת וגדלה של יצרני הגבינות הביתיות. בתוך פרק זמן קצר, יחסית, מובטח לכם שתהפכו לאומני גבינה.
כיום, לאחר שנים רבות שבהן לא ניתן היה להשיג בארץ את החומרים והכלים השונים להכנת גבינה, ניתן להשיג גם כאן את כל הפריטים האלה. בספר זה עשינו כמיטב יכולתנו כדי לעזור לכם בהכרת ובהבנת תהליכי הייצור הבסיסיים והמתקדמים יותר ולספק לכם את מרבית המידע הדרוש ליצירת גבינות שיעמידו בצל אפילו את אלה שבחנות.
בין דפי הספר תמצאו מתכונים להכנת גבינות כמו ריקוטה, מוצרלה, פרמיג´אנו, גאודה, צ´דר, קולבי, גורגונזולה, קממבר ועוד.