פרופ' משה וולמן ניהל את המכון לפתולוגיה במרכז הרפואי על שם ד"ר חיים שיבא, וייסד וניהל במשך מספר שנים את החוג לפתולוגיה ולביולוגיה של התא והיסטולוגיה בפקולטה לרפואה ע"ש סאקלר באוניברסיטת תל-אביב. מאמריו וספריו עסקו עד כה בנושאים רפואיים וביולוגיים. במשך שנים התעניין פרופ' וולמן בבעיות של אתיקה והגינות.